第12章 财神下凡(2 / 2)

“那当然,我这十天没出门就是在鼓捣新配方:我发现山南的黄豆比山北的黄豆做出来的豆腐要好,可能是山南阳光充足的过,先将干黄豆提前用水泡一夜,要想豆腐滑嫩,豆子的品种和水的比例都很重要,经过多次尝试,豆子和水的比例在1分豆子和6分或者6分五的水,这样的比例是最好的,经过一夜的浸泡后第二天早上把水滤干,这是去掉豆子的腥味,然后放在磨盘上研磨,研磨过程中放入调制好比例的城北的井水,虽然比例是1:6或者1:6分五,但是在把水浇到磨盘上的时候豆子和水都是有损耗的,而豆子的损耗会高一些,所以在浇水的时候,要按照1:7的比例来浇水,磨好后坐在火上蒸,但是不能把水烧开,要在开不开的时候把火灭掉,闷一顿饭的功夫,稍微冷却后用极细的滤网过滤两次,第二次过滤的时候,就不要需要使用压棒了,

得到豆浆后加入石膏水,比例很重要,我计算了应该是1:340左右的比例,把豆浆用大火煮开,不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下,别让豆浆溢出来就可以,煮开的时候,可以转中火煮一盏茶的功夫。静置五六次呼吸之后再把豆浆从边边上倒入放置这石膏水的碗里,姐姐你之前是把石膏水放进豆浆里的吧?顺序错了。冲的时候,保持着从大碗的边上往内冲,并且尽量让豆浆在冲入的时候,可以自己转动起来,因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。给大碗先盖上一块布,然后再在布的上面,盖上一个盖子,这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面,闷半小时左右,豆腐脑就做好了。美味的豆腐脑是杓子舀豆腐脑,而豆腐脑一半在杓子里,一半在杓子外,而且不会断裂,这样的豆腐脑才是好吃的豆腐脑!还有你的小料太少了,佐料可是很关键的。一碗小小的豆腐脑,佐料不下十几种,芝麻、盐、鲜料、酱油、葱花、榨菜、酥豌豆、花椒面、辣椒油……一样都不能少。只要用心思考,才能赢得客人……”  柳云风滔滔不绝如数家珍的讲解, 陈秋燕在桌边都听傻了,嘴巴张得老大,过了好一会,她说道:

“兄弟,我长这么大,第一次见这套说辞,用心思考,才能赢得客人……”

“姐姐,把我留下来是对的吧?”小云风骄傲的仰着头看着陈秋燕。

“太对了,我发现我的眼光就是独到,我开始佩服我自己了,呵呵呵呵呵呵。”

小云风走过去,抱着陈秋燕。

“不,姐姐,我就是不做什么,你也会把我留下来的,你是个好人。”

说着眼睛又湿润了。

“傻孩子,说什么呢,我是你亲姐,咱们的好日子就要来了!明天就按照你说的做!”

“姐,你一碗豆腐脑卖五文钱,明天你用我教你的新方法卖两文钱。”

“弟弟,你发烧了啊,是不是累坏了?怎么说胡话。”陈秋燕赶紧过来心疼地摸了摸云风的额头。

“不——是!姐,你听我说,我准备了一个大木板,你来。”

说着云风领着姐姐去厨房,从案板靠墙的缝隙里拿出一个大木板,上书:“秘制配方豆腐脑,2文尝鲜,仅限一人一碗,三天后9文。”陈秋燕看了一眼,又看了一下云风说道:

“乖乖,我是捡到宝了,怪不得那天见你的头天晚上我梦见了玄武,原来是招财的啊,弟弟,你是个天才!”

柳云风摇着脑袋嘻嘻笑着,陈秋燕抱住柳云风就亲了两口。

“姐,口水,啊呀!”

“好小子,你还嫌弃我。”说着姐弟两就打闹起来,满院子跑……